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マツコの知らない世界ではゆで卵を15年間毎日10個以上の卵を食べている男・小林真作さんが、最強のゆで卵について語ってくれます。

どれもおいしそうなゆで卵で食べたくなっちゃいますね。

そこで、小林真作さんが教えてくれるゆで卵の選び方や作り方までまとめて紹介していきます。

マツコの知らない世界のゆで卵の選び方

たまごの選び方やどの鶏の品種から生まれたたまごかによってその固さや味は変わってしまいますね。

そこで、素人でもわかるように小林真作さんが卵の選び方を伝授してくれます。

 

私たちはスーパーで売られている卵を見た目や値段だけでなんとなく選んでしまいますよね。安い方がいいし、安くておいしければ最高ですから。

だけど、小林真作さんはそんな雑な選び方ではなく、ゆで卵の食べ方に適したたまごの選び方を知っているんです。

 

卵まで気にする人は今まで知らなかった。

だけど、ゆで卵は好きだから卵の選び方も知りたいところですね。

 

固ゆで卵におすすめ

 

商品名 さくら「三日たまご」
特徴 白身がプリンとしていておいしい
値段 30個756円
販売サイト ミズナミ公式サイト

オンラインでも購入できます。

採卵より三日以内に発送する採れたて卵(だから「三日たまご」)を、最短で注文確定後2日以内に配送されます。

おいしい食べ方

お尻からたべると、ひと口目から黄身が食べられる

 

半熟卵におすすめ

商品名 「アローカナ」
特徴 黄身が濃厚でおいしい
値段 10個1,620円
販売サイト 烏骨鶏アライふぁーむ公式サイト

産卵当日に配送されるため、鮮度は抜群です。

生食賞味期限2週間あるので、配送後1週間半くらいは余裕がありますね。

ただし、烏骨鶏の産卵状況によって注文当日に配送できない場合がありますので、その場合は後日の配送となります。

食べ方

半熟卵を割るときの器具(エッグシェルブレーカー)を使ってスプーンで食べる

エッグシェルブレーカー

 

おすすめゆで卵

2種類のたまごを紹介していましたが、最後に小林真作さんからおすすめがあったのはご自身で作っているゆで卵専用卵ということでした。

 

 

商品名 「ゆでたまご専用たまご」
特徴 黄身が濃厚で臭みがない
値段 20個1,880円
販売サイト 楽天市場

消費期限は出荷日より15日以内となっています。

マツコの知らない世界のゆで卵の作り方やレシピ

ゆで卵には固めや半熟などいろいろなゆで方はありますが、卵の達人・小林真作さんが教えてくれるゆで卵の作り方は簡単なものばかり。

 

レストランの料理人が紹介していると、「どうせ手間のかかる作り方なんでしょ、うちではできないわ・・・」なんて気がしますが、マツコの知らない世界に出てくるくらいですから、結構簡単においしいゆで卵を作る方法を教えてくれると期待しています。

 

作り方

  • おしりに穴をあけてゆでる
  • 高さ18㎜の沸騰したお湯の中に卵を入れて90秒ゆっくりまわす
  • その後、6分半ゆでる
  • お湯から上げたら、すぐ氷水に入れて冷やす

特に大事なのはこの時間配分とお湯の量をしっかりと守ることだとおっしゃっていました。

 

固さを変える方法

今回のゆで方は半熟卵のゆで方になりますが、固さを変えたいときは

  • しっとりとした固めのゆで卵:8分半ゆでる
  • 固めのゆで卵:10分弱ゆでる
  • 半熟卵:6分半ゆでる

このようにゆでる時間を変えるだけで他の作り方は一緒です

 

注意点
  • 卵は新鮮の状態でゆで卵は作らない方がいい
    ⇒新鮮な卵は炭酸ガスが多く含まれるため、ゆでたときに薄皮がはがれにくく、むきにくい
  • 卵は冷えたままの状態でお湯に入れない
  • 卵のサイズはMサイズがベスト

 

マツコの知らない世界のゆで卵のアレンジ料理

ゆで卵を作るだけではだめ。

やっぱり食べる人のことまで考えて作ることが大切なので、小林真作さんがおいしいゆで卵の食べ方まで紹介してくれます。

 

ウフマヨ

商品名 ウフマヨ
特徴 マヨネーズ・アンチョビ・卵で作られている
マツコ感想 もう1個食べたい
店名 ペタンク
住所 東京都台東区浅草3-23-3 上野ビル101(地図

 

スコッチエッグ

商品名 スコッチエッグ
特徴 ゆで卵をひき肉をつつんで油で揚げる料理
マツコ感想 もう別の料理だよね
パスタに合う味
店名 RADCRAFT
住所 東京都世田谷区13 奥沢5-13-1 奥沢ビル1-2F(地図

 

 

塩天丼(たまご天)

商品名 塩天丼
店名 てんぷら味覚
住所 〒106-0032 東京都港区六本木6丁目7−17(地図

 

サンドイッチ

商品名 サンドイッチ
店名 Egg Baby  Cafe
住所 〒110-0005 東京都台東区上野5丁目10−9(地図

 

たまごサンド

商品名 たまごサンド
店名 アメリカン
住所 〒104-0061 東京都中央区銀座4丁目11−7(地図

 

究極の煮卵

 

商品名 鳥すき【軍鶏】五鉄コース
特徴 烏骨鶏を使った煮卵でサイズは小ぶりで、味付けは、しょうゆ・みりん・秘伝のたれに3日間つけた卵
店名 玉ひで
住所 〒103-0013 東京都中央区日本橋人形町1丁目17−10(地図

 

フレーバー卵

たまごと香りの強いものをタッパーで三日ほど寝かせると、香りのついた卵ができると紹介していました。

これは卵には無数に穴があいている特徴を生かすことで、たまごの香りが変わるフレーバー卵を作ることができます。

 

マツコさんが食べていたフレーバーと感想をまとめると、

  • 山椒フレーバー:ウナギを食べた後みたい
  • かつおぶしフレーバー:あとから香ってくる
  • キムチフレーバー:香りあるね
  • コーヒーフレーバー:ダメ!

 

この中でマツコさんがあえて選ぶというなら、かつおぶしフレーバーの卵が良かったようですね。

でも、ゆで卵にしょうゆを垂らして、ご飯と頂くのが一番おいしいみたいですね。

やっぱり日本人はしょうゆ派が多いみたい!

 

 

まとめ

マツコの知らない世界で紹介する最強ゆで卵の作り方や食べ方。

日常生活にも使えそうな便利な調理方法なので、絶対チェックしていきたいですよね。

これであなたも明日からたまごを毎日10個食べられちゃうかも?