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石原軍団がホンマでっかで紹介したカレーのレシピ。

 

今回はカレーのレシピをご紹介します。

 






石原軍団のカレー

石原軍団は炊き出しなどでいろいろな料理を使っています。

花形の焼きそばは渡哲也さん。

ぜんざい担当が舘ひろしさん。

そして、今回は徳重聡さんが担当しているカレーを作ります。

 

カレーのレシピ

石原軍団が作ったスペシャルカレーのレシピはこちらです。

 

 

でも、テレビでは徳重聡さんを中心に200人分のカレーを作ります。

 

工程① 牛肉の下ごしらえ

牛肉20kgに塩150g、コショウ50g、カレー粉1.5kgをいれる。

そこに、赤ワイン2Lをいれて肉をもむ。

 

 

工程② 野菜の下ごしらえ

玉ねぎ100gを薄切り、ニンジン50本、じゃがいも

 

味付けをした中肉・ニンジンを入れ焦がさないように炒める。

全体に油がなじんだら水を加え強火で熱しあくをとる。

 

ダシ600g、鶏がらスープの素600g、トマトケチャップ2kg、とんかつソース1.5kg、赤ワイン2L、バター1.5kg、にんにく100片を入れる

 

ニンジンが柔らかくなったらじゃがいもを入れる

事前に溶かした数種類のルウを加え煮込み、その後一晩寝かせる

 

ここでカレーは完成です。